Las coyotas son uno de los postres más representativos de Hermosillo, Sonora. Se trata de un pan redondo de harina relleno de piloncillo, cuya receta tiene más de un siglo de tradición.
Su origen se atribuye a familias sonorenses que buscaban aprovechar ingredientes locales como el trigo y el piloncillo. El nombre “coyota” surgió de manera popular y hoy se ha convertido en una marca de identidad regional.
Aunque la receta tradicional es con piloncillo, las coyotas modernas incluyen rellenos de cajeta, chocolate, nuez, higo e incluso combinaciones gourmet. Su popularidad ha trascendido fronteras: en ferias gastronómicas internacionales, las coyotas sonoroenses han ganado reconocimiento como producto único de la cocina mexicana.
En Hermosillo, comer coyotas es parte de la vida cotidiana: se disfrutan acompañadas de café de talega o leche, especialmente en las tardes.
Slug:
Descripción:
Etiquetas:
Imagen sugerida:
Fotografía de coyotas recién horneadas, apiladas en canasta de mimbre.