Caldo de hueso: el elixir ancestral que gana popularidad por sus beneficios para la salud

Aunque ha sido parte de la cocina tradicional en muchas culturas durante siglos, el caldo de hueso ha resurgido recientemente como un superalimento recomendado por nutricionistas y expertos en salud. Preparado a fuego lento con huesos de res, pollo o pescado, este caldo no solo es reconfortante y sabroso, sino que ofrece múltiples beneficios para el cuerpo.

Uno de los principales aportes del caldo de hueso es su alto contenido de colágeno, una proteína esencial para mantener la salud de la piel, las articulaciones, los músculos y el sistema digestivo. Al cocer los huesos durante varias horas, se libera gelatina, que ayuda a fortalecer los tejidos conectivos y puede aliviar molestias articulares.

Además, el caldo contiene aminoácidos como la glicina y la prolina, que favorecen la desintoxicación del hígado y promueven un sueño reparador. También aporta minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo y potasio, fundamentales para la salud ósea y el equilibrio electrolítico.

Su consumo frecuente puede mejorar la digestión gracias a su capacidad para reparar la mucosa intestinal, lo cual es especialmente beneficioso para personas con síndrome de intestino permeable o enfermedades inflamatorias del tracto digestivo.

Otro beneficio destacado es su efecto saciante, que puede ayudar a controlar el apetito y contribuir al mantenimiento de un peso saludable. Por ello, el caldo de hueso es una opción ideal para quienes buscan mejorar su nutrición sin recurrir a suplementos procesados.

Aunque puede encontrarse en tiendas naturistas y supermercados, los expertos recomiendan prepararlo en casa para asegurar su calidad. Usar huesos de animales criados de forma natural, sin hormonas ni antibióticos, y cocerlos entre 12 y 24 horas es la clave para obtener un caldo nutritivo y libre de aditivos.

En suma, el caldo de hueso es una bebida sencilla, económica y versátil que ha pasado de ser un remedio de abuelas a convertirse en un aliado moderno de la salud integral.